甜品爱好者们总是如痴如醉地享受着糕点师创造的绝妙甜点，糕点师也尽其所能地确保他们的顾客可以得到最好的体验。厨师们从某个食材，某个人或某件艺术品中获得灵感，设计一道菜，就好像在创造一个故事。
Radha Shinkre是Frolique咖啡馆的创始人。她既是一位训练有素的糕点师，又是以身践行可持续模式烘焙的食谱开发者。她的蛋糕装饰质朴、设计极简，深受客人喜爱。Radha曾在著名的CAAS瑞士美食艺术管理大学学习，这是世界上最好的厨艺烹饪学校之一。在CAAS的学习经历，使她学会用不同的方法观察世界，并最终改变了自己的生活方式，实现了自己的美食梦想。
1.请问是什么使您对烘焙感兴趣的呢？
小时候，我的梦想是可以环游全世界。在印度和国外的旅行使我收获了更广阔的、更新颖的思维模式，这也极大地影响了我之后商业发展的选择。我从小就喜欢看旅行与生活频道的烹饪节目，并会尝试用本地的食材来重现“美女厨神”Nigella Lawson在节目上做的菜肴。
在高中期间，我的目标是在心理学方面发展，但在大学后期，这一目标发生了改变，我决定到瑞士攻读甜点和巧克力艺术的专业课程。毕业后，我在迪拜奢华五星酒店JW Marriott Marquis的甜品厨房实习，不久后在那里还得到了人生的第一份正式工作。在迪拜工作两年多后，我回到了老家，进入家族企业工作，并开创了我的咖啡馆Frolique。
2.Frolique咖啡馆这个名字背后的灵感是什么呢？
思考这个名字时，我有三点想法。第一，名字必须能引起大家的共鸣；第二，听起来应该要能给人以现代感和高级感；第三，名字的背后应该有一个意义，使其耐人寻味。我的品牌名称“Frolique”的灵感来自于“Frolic”这个词，意思是活泼、欢快、有趣，这与我想在咖啡馆营造的氛围完全吻合。
3.您之前有没有接受过正式的企业管理培训，还是直接就创业？
进入餐饮行业是我大学毕业后的职业目标，因此我所做的每一个决定都是为了提升我的技能。我在瑞士学校和迪拜酒店接受过厨房管理的培训，而在家族企业工作的时候也得到了企业运营方面的锻炼。此后，我还有自学过一些工商管理的课程，因为随着公司的发展，总有新的东西需要不断学习。
4.您在CAAS瑞士美食艺术管理大学的体验如何？您为什么选择去那里？
我选择CAAS这所学校是因为它是世界上最好的烹饪学校之一。在这里学习，每周都有实操课程与考试，虽然压力比较大，但这能让我真正接触和品尝到不同国家的食材，并锻炼自己的创造性思维，真的非常棒。而且生活在瑞士就像在美梦之中，那里的每一个角落都十分美丽。
5.当您在迪拜JW万豪酒店实习时，您学到了哪些重要的技巧？
实习给了我一个磨练技能的机会，也让我接触到真正的酒店业运作。除此之外，我还学会了如何与团队进行配合，如何计划和管理时间，如何把烘焙甜品变得更加完美。
6.现在您成为一名专业糕点师，也拥有了自己的生意，最困难的点是什么？
困难的点在于在本地找到熟练的员工，获取性价比高的烘焙原材料，以及让欧式糕点能适合南亚的气候环境。
7.您如何推销您的产品？
销售是一个动态的过程，你必须不断寻找新方法。我们尝试邀请了一些时尚工作室在咖啡馆内进行艺术品展示，与家庭厨师合作制作特别的食谱，创建电子订单和应季菜单，以及在社交媒体群组进行宣传。
8.此次疫情前您在做什么？疫情来袭后，您又是如何应对的？
那时我在经营咖啡馆、酒店和餐厅。作为一场意外的转折，此次疫情让我别无选择，只能暂停营业。在隔离期间，我有了机会和时间来做我真正热爱的事——烘焙。消息传开后，我开始接到网上的订单，便一直工作到现在。
9.您能描述一下您的烘焙创作过程吗？
创造力就是想象力。无需品尝，我就能够在头脑中想象出食材的风味组合，于是新的甜点就诞生了。我遵循零浪费和可持续的烘焙原则，创造出属于我个人风格的极简设计甜品，以及完全可食用或生物可降解的蛋糕装饰。
10.您在创业中，最满意的是什么时候？
收到客人表示愉快或满足的评论的时候。而且当顾客再次光临或向别人推荐我的餐厅时，我也会很高兴。
11.您的畅销甜品或您推荐的必须一试的甜品是什么呢？
咖啡馆已经停止营业，我现在提供线上预订蛋糕甜点的服务。畅销甜品包括：特制牛奶巧克力布朗尼、俄罗斯蜂蜜蛋糕、巧克力泥蛋糕、Tres Leches蛋糕、纽约芝士蛋糕、山核桃果馅饼和酸橙果馅饼。
12.您认为在工作中，什么技能是最重要的？
在款待行业，除了烹饪、营销和沟通技巧之外，人力资源管理的技能也是至关重要的。让员工开心，他们就会确保顾客开心。
13.烘焙的时候，您经历过的最困难的事情是什么呢？
迪拜的JW Marriott Marquis酒店是世界上楼层最高的酒店，拥有1600多间客房，当时我们每天要接待3000多名客人，工作非常繁忙，压力很大。还记得有一天晚上，我烤了20个1千克的山核桃果馅饼！
14.您对其她想创业的女性有什么建议？
敢想，敢做！当你的梦想足够远大的时候，你的梦想才会实现。
15.在目前的形势下，您如何看待酒店和烘焙行业的转型？
我相信，疫情迟早会被疫苗控制，世界也早晚会恢复正常。比起疫情，我们共同面临的更大的难题，那就是如何拯救我们的地球母亲，使其免于人类的破坏。我希望可持续发展的商业模式可以得到推广，包括避免使用一次性塑料，有意识地节约用水，减少食物浪费等。这都是每个人都可以做的最简单的事情。
16.此后您有什么计划吗？
我正在研究一个新的设计，预计咖啡馆很快就会重新开放，敬请期待。