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灵魂扣问:出国读酒店管理到底值不值得???


本文授权转载自SHMS毕业校友:赵万子Miley的知乎专栏

知乎ID:纨素

Miley在英国本科毕业以后,选择了SHMS瑞士酒店管理大学就读一年制精品硕士,曾在美国纽约及西班牙实习,目前在新疆农业大学担任讲师。

这篇文章她分享了让很多学生及家长都头痛的困惑:「出国读酒店管理到底值不值得」,来看留学归来的她,想法是否如初......

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在跟大家说我的看法之前,就用一句话带过我的经历吧。我在英国格拉斯哥大学读的本科,瑞士酒店管理大学SHMS读的研究生,去了西班牙实习,然后去美国两家米其林餐厅工作了一年。

(想探究英国瑞士留学区别的宝宝们可以看下我之前写的英国与瑞士留学对比及小科普,复制到浏览器打开:https://zhuanlan.zhihu.com/p/60054866

有小伙伴问我,为什么不选择跟本科学校一样的综合性大学读研究生?


有两个原因,一是因为我想找一个真的能在酒店管理专业提供优质师资的学校,二就是想找一个在本行业能有不同经历的学校。

酒店管理从来都不是一个纸上谈兵的专业,所以好的师资不仅仅是指老师的学历,更有老师的工作经历。老师在上课的时候会传达很多知识,除了学术知识以外,他们也会把个人经历(管理经验、突发事件应对等等)跟大家分享。其实对于实践性很强的酒店管理来说,这甚至比有些学术知识来的更重要(嗯,毕竟突发事件是难以预测的嘛)。

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在学校上课的过程中,除了学到知识,也可以体验不同任课老师所展现的管理风格。我们对于管理风格的认知大多都是两类,宽松和严格。但其实管理与人打交道,即使大方向是这两种,更细化下来有很多种不同的风格。而管理风格会直接影响到团队的配合机制。有些看似严格的管理风格有时也并不会达到预期的效果。下面也给大家分享一个我的小心得:

作为酒店、餐饮管理层,很多人所想到的就是对人群的指挥还有赏罚。其实这些都很重要,但作为管理人员最难的其实是在遇到突发事件的时候能够冷静下来,第一时间规划出应对政策,然后组织领导员工去施行应对政策。


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就用我亲身经历跟大家分享一个案例吧。我的餐厅常常会承接私人、公司宴会,虽然每次宴会之前总经理都会安排好一切工作,但总难免会遇到一些突发的情况。某次宴会,客人突然提出要按他们设定的桌图来放置带名字的菜单和名卡,此前客人并没有提出。总经理跟客人声明我们可能需要更长的准备时间,客人有些许不满。而此时对于当时情形完全不了解的董事长出现了,看到同事正在翻找对应的菜单便上去大声指责。同事在原本就有些焦虑的情况下显得更加惊慌。

这使我想起某任课老师在上课跟我们分享了一个关于他个人管理生涯中“事后追责”的一个经历。他强调在高压的环境下如果想让员工发挥出潜能的重要条件就是稳定情绪。作为餐厅领班的我,在避开了愤怒的董事长后上前安慰并鼓励了同事,还与其一同投入接下来的工作中。虽然还是花了比原本预期(最一开始的计划时间)的时间更长一点的时间,但得到了客人的肯定也顺利举办了宴会。作为企业的员工,我可以理解董事长想要满足客户需求的急切心情也可以理解蒙冤同事的委屈,所以从中调解就需要冷静的头脑和计划还有执行力。事后想想真的很感谢老师上课的分享,在这一年的工作中,我常常会遇到复杂的困境,老师们上课分享给我们的经验和经历在很大程度上帮助了我。

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上图是我们管理层在开会,我第一次在知乎露脸

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