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逾百年历史的酒店管理培养 “瑞士模式”的酒店人成职场新贵

逾百年历史的酒店管理培养

“瑞士模式”的酒店人成职场新贵


—专访SEG瑞士酒店管理教育集团

亚太区招生官Mr. Hervé Findeisen


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瑞士,位于欧洲的中心,境内青山绿水,湖泊星罗棋布,有“世界公园”的美誉。瑞士的旅游业极其发达,数百年来,瑞士人一直以细心服务游客,善于满足其个性化需求而闻名。酒店管理教育是瑞士一个历史愈百年的老牌专业,如同瑞士表和瑞士军刀一样是它的国际名片,绝大多数国际酒店、连锁酒店的高层都是毕业于瑞士。这里是世界酒店管理教育的发源地,也是全球最早建立宫殿式酒店的国家。它云集了众多历史悠久、蜚声海外的酒店管理名校,被称为“高级酒店管理人才的摇篮”。经过近百年的历史沉淀,瑞士的酒店管理教育仍旧保持着它一贯的专业水准,同时又与时俱进地融入现代元素,“泛酒店管理”走红。随着旅游业的飞速发展,越来越多的人把目光投向酒店管理专业,而以“瑞士模式”闻名于世的瑞士酒店管理教育更是备受关注。


SEG:培养卓越的酒店管理人才“瑞士的酒店管理是世界范围内最知名的,教学水准公认最佳。SEG率先开设酒店管理课程,发展水平处于世界领先。长期以来,我们为来到瑞士的贵族、一些大名鼎鼎的人物提供一流的酒店服务。因此,对于酒店管理我们拥有丰富的经验和知识,这也就是我们一直处于世界领先的原因。”Mr. HervéFindeisen在接受《留学》采访时说, 酒店管理教育已然成为瑞士的新名片。Hervé是瑞士人,精通法语、英语、德语,现任SEG(Swiss Education Group)瑞士酒店管理教育集团亚太区招生官,他出身酒店管理专业,硕士毕业于SEG旗下的瑞士蒙特勒酒店工商管理大学(Hotel Institute Montreux,Switzerland,英文简称:HIM),已连续六年在全球推广瑞士酒店管理教育,对酒店管理人才的供不应求深有体会。


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SEG,作为瑞士最大的酒店管理教育集团,为全球致力于深入了解和学习酒店管理的学生提供专业、周详的学习体验。SEG旗下拥有5所闻名遐迩的酒店管理大学,分别是SHMS瑞士酒店管理大学、César Ritz瑞士恺撒里兹酒店管理大学、HIM瑞士蒙特勒酒店工商管理大学、IHTTI瑞士纳沙泰尔酒店管理大学以及CAA瑞士库林那美食艺术管理大学。秉承实践与理论相结合的理念,让学生提早投身实际的酒店管理环境,这5所大学的校舍全部由星级酒店改建而成,让学生从入学那天起就以“酒店人”的角色学习和生活,力求给他们带来真实的酒店环境及场景模拟体验。同时SEG的旗下大学与包括英国德比大学(University of Derby)、美国华盛顿州立大学(Washington State University,WSU)、瑞士联合银行集团(UBS)在内的多个机构建立合作关系,为学生提供不可多得的学术交流机会。


专业、全面、系统化的酒店管理学习瑞士“酒店人”成新宠

S E G旗下的5所大学均提供3年制本科课程,以及一年/两年制硕士课程,为了兼顾理论与实践的平衡,学生可在半年到一年的时间里在瑞士或者其他国家进行带薪实习,尤其是与SE G建立良好就业合作关系的国际企业,例如四季酒店集团(世界最佳酒店集团之一,国际性奢华酒店管理集团,总部设于加拿大多伦多)、洲际酒店集团(成立于17 7 7年,目前是全球最大及网络分布最广的专业酒店管理集团)、KERZ N ER科兹纳国际酒店管理集团(拥有超过20年开发和管理顶级豪华酒店和住宅房地产的历史)、Six Sen s es六善养生及酒店集团、巴黎里兹酒店(始创于18 9 8年,世界上最早的里兹酒店也是世界最著名和最豪华的宾馆之一)等全球超过120家世界5 0 0强企业进行带薪实习。拥有最前沿和最专业的理论知识和实操训练,加之高质量的教学水平和师资力量辅助,SE G的实习生和毕业生在世界的职场舞台上炙手可热。单就在瑞士,学生每月的实际收入就高达9000多元人民币(约合1400瑞郎左右,已扣除食、住、保险及其他杂费),6个月的合计纯收入达5万多元人民币,半年的实习所得就相当于学生在SEG旗下大学一年学费及食宿费用的3 0%,毕业后的高薪资更是不言而喻。


正如洲际酒店集团人力资源培训总监Mr.David Vella所说,“我们在SEG遇到许多热爱学习、渴望在职场发光发热的学生,他们非常善于展示自己的优势,而且具有丰富和专业的知识背景,工作表现令人印象深刻,这就是为什么我们每年都会来招聘很多SEG的实习生和毕业生。”注重学生综合素质以及职业发展导向的培养是瑞士教育的优良传统,SEG在每年的3月和10月都会为学生举办欧洲规模最大的国际招聘会(IRF, International Recruitment Forum),学生们不仅能够参与由企业高管主持的精彩宣讲会,借以加深对企业管理及文化的了解,而且能与招聘官员进行面对面的交流,获取理想的工作。每年的招聘会,都有超九成的SEG学生在毕业前拿到offer,并签订实习单位。“这可以看作是SEG学生的求职盛宴。他们来瑞士留学,攻读酒店管理专业,最直接的目的就是工作、工作、工作,重要的事情说三遍。”Hervé笑谈。


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世界上很多国家的著名大学都开设酒店管理专业,尤其是以旅游业为导向的国家,譬如泰国、新加坡、马来西亚等。“我知道泰国的旅游专业以及酒店类、餐饮类专业都非常热门,颇得亚洲学生青睐。相比较而言,瑞士的酒店管理专业更具国际化。因为它本身就是一个多元文化的专业,所以我们也倾向于录取外向开朗、能为学校带来新鲜感的学生,他们能够很快适应不同文化。”Hervé介绍说,SEG为学生提供国际化的教育环境,来自世界120多个国家和地区的7000多名学生形成多文化、多语言的学习氛围,编织起国际化的校友网络,为在校生提供丰富的就业资讯和工作推荐。2016年,SEG中国校友会在中国、瑞士、马尔代夫、迪拜等国家提供超过300个内部举荐,近1500个实习岗位,较强的人际网络创造出不小的价值。Joey Wu就是SEG毕业生中熠熠生辉的一员。他1996年本科毕业于SEG旗下的SHMS瑞士酒店管理大学,从瑞士苏黎世希尔顿酒店的实习生做起,在毕业的20年中先后就职于凯悦集团和喜达屋集团,再到如今的希尔顿集团大中华区及蒙古地区的开业总负责人,前程似锦的Joey Wu始终没有忘记SHMS教会他的“专业与严谨”,“这是每一个酒店人都应谨记在心的一条原则。” Joey Wu说。


与垂直行业深度结合泛酒店管理走俏

在国际大背景下,全球化的高潮迭起。随着行业的发展,对人才产生了新的要求。纯粹的人才需求越来越少,取而代之的是与垂直行业深度结合的“专业+”模式。“迎合职场发展的需要,SEG的酒店管理不再局限于学习与酒店相关的知识,比如餐饮、酒类管理、款待业研究、前台和房务运作等,而是把服务理念延伸至旅游、会展、奢侈品、跨文化沟通、财务会计、公共关系等‘泛酒店管理’专业,培养出的复合型人才更受雇主的欢迎。”Hervé 说。值得注意的是,SEG旗下的五所大学在追求高质量酒店管理专业教学的前提下,又为其注入了新鲜的气息,每所大学各具教学特色,形成“泛酒店管理”的人才培养模式,提供酒店管理与工商、旅游、奢侈品、美食艺术等相结合的综合课程。瑞士蒙特勒酒店工商管理大学的商科下设酒店管理与人力资源管理、奢侈品市场等方向,作为瑞士唯一一所有商科细分方向的酒店管理学校也是欧洲唯一以酒店管理为基础的商学院,HIM将酒店管理与奢侈品营销策略、消费特点与心理、市场扩张等商科课程相结合,同时聘请前法国LV路易威登产品研发经理、瑞士Bally 巴利零售总监为奢侈品课程授课,给学生带来时下最流行的“奢侈风”。除了HIM外, SEG旗下的5所大学中瑞士纳沙泰尔酒店管理大学(IHTTI,School of Hotel Management Neuchatel Switzerland)也开拓了酒店管理与设计新方向,融入奢侈品管理课程,并与凯悦集团旗下的安达仕酒店、世界顶级时尚品牌Alessi(意大利顶尖家居用品供应商)及全球顶尖的酒店产品设计巨擘HBA(Hirsch Bedner and Associates)等酒店室内设计集团合作,为学生带来广阔的实践平台。瑞士酒店管理大学(S HMS, Swi s sHotel Management School)课程涵盖酒店的运作与管理,同时结合工商和新兴的会展项目课程,内容涉及会展企业与创新、国际会展管理等。


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SHMS前身是瑞士具有百年历史的五星皇宫酒店,接待过奥地利皇后茜茜公主等众多皇室贵族,使“酒店人”的学习和生活自带奢华光环。瑞士恺撒里兹酒店管理大学(Cé s a rColleges Switzerland)在进行全面的“酒店人”培养的同时又以全球旅游视角引导学生了解国际旅游管理等方面的知识,提供酒店、旅游、工商管理等综合课程,让学生拥有广阔的就业选择。这所由丽思卡尔顿品牌创始人、现代酒店之父恺撒·里兹先生的家族基金会授权命名的大学传承酒店服务的理念,与巴黎里兹酒店、凯宾斯基酒店建立长期合作关系,为学生提供了大量交流与实践的机会。瑞士库林那美食艺术管理大学(CAA, Culinary Arts Academy)的酒店管理课程与巴黎里兹酒店、英国皇室御厨莫斯曼(Anton Mosimann,曾在英国奢华五星级多尔切斯特酒店工作13年,为英国皇家服务超过25年)创建的餐厅合作,为学生提供欧洲西餐甜点及巧克力艺术、西餐西点、美食艺术、餐饮企业等多个特色专业,满足不同学生的兴趣爱好和职业发展规划。这是与英国皇家御厨独家合作的课程,莫斯曼先生择期到校为学生提供现场指导,也是唯一提供海外带薪实习的厨艺课程。教学设施和实操设备的高标准使其成为第一个被美国厨艺协会(ACFEF)权威认定的全球厨艺模范课程。从专业的酒店管理到现下时兴的“泛酒店管理”,SEG瑞士酒店管理教育集团凭借一流的教学环境和设施、高水平的教学和师资力量,深受全球行业及权威协会的肯定和认可,获得联合国世界旅游组织认证体系(TedQual)、美国酒店协会(AH&LA)、瑞士国家旅游局、瑞士联邦政府学校质量评审委员会(EduQua)等官方机构的认证。


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